Ультрагукавая экстракцыя ў асноўным выкарыстоўваецца ў вытворчасці сокаў і напояў для здабывання эфектыўных інгрэдыентаў, такіх як пекцін і раслінныя пігменты.Ультрагукавая вібрацыя можа прабіваць клеткавыя сценкі раслін, дазваляючы пекціну, раслінным пігментам і іншым кампанентам выцякаць у сок.У той жа час, ультрагук працягвае працаваць, каб разагнаць часціцы пекціну і расліннага пігмента на больш дробныя.Гэтыя больш дробныя часціцы могуць быць больш раўнамерна і стабільна размеркаваны ў соку.Стабільнасць ультрагукавога экстрагаванага і рафінаванага пекціну, відавочна, павышаецца.Увядзенне яго ў сокі і напоі можа прадухіліць іх асяданне і расслаенне.Колер раслінных пігментаў, здабытых і ачышчаных ультрагукам, больш яркі, што можа значна палепшыць колер сокаў і напояў.