Ультрагукавая экстракцыя ў асноўным выкарыстоўваецца ў сокавай і напойнай прамысловасці для здабывання эфектыўных інгрэдыентаў, такіх як пекцін і раслінныя пігменты. Ультрагукавая ваганне можа прабівацца праз сценкі клетак раслін, дазваляючы пекціну, раслінным пігментам і іншым кампанентам выцякаць у сок. У той жа час ультрагук працягвае працаваць, каб размеркаваць часціцы пекціну і раслінных пігментаў на больш дробныя. Гэтыя меншыя часціцы могуць быць больш раўнамерна і стабільна размеркаваны ў соку. Стабільнасць пекціну, экстрагаванага ультрагукам і ачышчанага, відавочна павышаецца. Увядзенне яго ў сокі і напоі можа прадухіліць іх асяданне і расслаенне. Колер раслінных пігментаў, экстрагаваных і ачышчаных ультрагукам, больш яркі, што можа значна палепшыць колер сокаў і напояў.