Ультрагукавая дысперсія можа выкарыстоўвацца без эмульгатора ў многіх выпадках Факоэмульсификация можа атрымаць 1 мкМ або менш.Адукацыя гэтай эмульсіі ў асноўным з-за моцнага эфекту кавітацыі ультрагуку каля дыспергатара.

Ультрагукавая дысперсія шырока выкарыстоўваецца ў многіх галінах, такіх як ежа, касметыка, медыцына, хімія і гэтак далей.

Прымяненне ультрагуку ў харчовай дысперсіі можна ў цэлым падзяліць на тры сітуацыі: вадкасная дысперсія (эмульсія), цвёрда-вадкая дысперсія (завісь) і газа-вадкасная дысперсія.

Вадкасць-вадкасць дысперсія (эмульсія): калі сметанковае масла эмульгируется для атрымання лактозы;Распыленне сыравіны пры вырабе падліўкі.

Цвёрдая вадкая дысперсія (завісь): напрыклад, дысперсія парашковай эмульсіі.

Газавая вадкая дысперсія: напрыклад, вытворчасць газаванай вады для напояў можа быць палепшана метадам паглынання CO2, каб палепшыць стабільнасць.

Ён таксама можа быць выкарыстаны для падрыхтоўкі нанаматэрыялаў;Для выяўлення і аналізу проб харчовых прадуктаў, такіх як экстракцыя і ўзбагачэнне слядоў Dipan ў пробах малака з дапамогай ультрагукавой дысперсійнай тэхналогіі мікраэкстракцыі вадкай фазы.

Парашок бананавай лупіны быў папярэдне апрацаваны ультрагукавой дысперсіяй і падрыхтоўкай пад высокім ціскам, а затым гидролизован амілазай і протеазой.У параўнанні з нерастваральнымі харчовымі валокнамі (IDF) без папярэдняй апрацоўкі і апрацаванымі ферментам здольнасць да ўтрымання вады, здольнасць да звязвання вады і здольнасць да набракання LDF пасля папярэдняй апрацоўкі былі значна палепшаны.

Падрыхтоўка ліпасом чайнага допана метадам тонкаплёнкавай ультрагукавой дысперсіі можа палепшыць біялагічную даступнасць допану гарбаты, а прыгатаваныя ліпасомы допану гарбаты валодаюць добрай стабільнасцю.

Ліпаза была иммобилизована ультрагукавой дысперсіяй.З пашырэннем ультрагукавога часу дысперсіі, хуткасць загрузкі павялічылася, і рост быў павольным пасля 45 хвілін;З пашырэннем ультрагукавога часу дысперсіі актыўнасць иммобилизованного фермента паступова павялічвалася, дасягнула вялікага значэння ў 45 хвілін, а затым пачала зніжацца.Відаць, што на актыўнасць фермента будзе ўплываць час ультрагукавой дысперсіі.