У розных галінах прамысловасці працэс вытворчасці эмульсій значна адрозніваецца. Гэтыя адрозненні ўключаюць выкарыстоўваныя кампаненты (сумесь, у тым ліку розныя кампаненты ў растворы), метад эмульгавання і іншыя ўмовы апрацоўкі. Эмульсіі - гэта дысперсіі двух або больш незмешвальных вадкасцей. Высокаінтэнсіўны ультрагук забяспечвае энергію, неабходную для дысперсійвання вадкай фазы (дысперснай фазы) у невялікую кроплю іншай другой фазы (бесперапыннай фазы).

Ультрагукавое абсталяванне для эмульгаваннягэта працэс, пры якім дзве (ці больш за дзве) незмешвальныя вадкасці раўнамерна змешваюцца з утварэннем дысперсійнай сістэмы пад дзеяннем ультрагукавой энергіі. Адна вадкасць раўнамерна размяркоўваецца ў другой вадкасці з утварэннем эмульсіі. У параўнанні з агульнай тэхналогіяй і абсталяваннем для эмульгавання (такім як прапелер, калоідны млын і гамагенізатар і г.д.), ультрагукавое эмульгаванне мае характарыстыкі высокай якасці эмульгавання, стабільных прадуктаў эмульгавання і нізкай энергазатратнай магутнасці.

Існуе мноства прамысловых ужыванняўультрагукавое эмульгаванне, а ультрагукавое эмульгаванне - адна з тэхналогій, якія выкарыстоўваюцца ў харчовай прамысловасці. Напрыклад, безалкагольныя напоі, кетчуп, маянэз, варэнне, штучнае малако, дзіцячае харчаванне, шакалад, салатны алей, алей, цукровая вада і іншыя віды змешаных прадуктаў, якія выкарыстоўваюцца ў харчовай прамысловасці, былі пратэставаны і ўкаранёны ў краіне і за мяжой, і дасягнулі эфекту паляпшэння якасці прадукцыі і эфектыўнасці вытворчасці, а водарастваральнае эмульгаванне каратыну было паспяхова пратэставана і выкарыстана ў вытворчасці.

Парашок бананавай лупіны быў папярэдне апрацаваны ультрагукавым дысперсійным метадам у спалучэнні з вараннем пад высокім ціскам, а затым гідралізаваны амілазай. Для вывучэння ўплыву гэтай папярэдняй апрацоўкі на хуткасць экстракцыі растваральнай харчовай валакна з бананавай лупіны і фізіка-хімічныя ўласцівасці нерастваральнай харчовай валакна з бананавай лупіны быў выкарыстаны аднафактарны эксперымент. Вынікі паказалі, што водаўтрымліваючая здольнасць і здольнасць звязваць ваду ў спалучэнні з ультрагукавым дысперсійным метадам у спалучэнні з вараннем пад высокім ціскам павялічыліся на 5,05 г/г і 4,66 г/г, што складае 60 г/г і 0,4 мл/г адпаведна.

Спадзяюся, што вышэйзгаданае дапаможа вам лепш выкарыстоўваць прадукт.