У розных галінах прамысловасці працэс вытворчасці эмульсіі моцна адрозніваецца. Гэтыя адрозненні ўключаюць выкарыстаныя кампаненты (сумесь, уключаючы розныя кампаненты ў растворы), метад эмульгіравання і іншыя ўмовы апрацоўкі. Эмульсіі - гэта дысперсіі дзвюх і больш не змешваемых вадкасцей. Ультрагук высокай інтэнсіўнасці забяспечвае энергію, неабходную для размеркавання вадкай фазы (дысперснай фазы) у невялікую кропельку іншай другой фазы (бесперапынная фаза).

Ультрагукавое эмульгацыйнае абсталяванне- гэта працэс, пры якім дзве (альбо больш за дзве) бязмяшальныя вадкасці раўнамерна змешваюць, утвараючы дысперсійную сістэму пад дзеяннем ультрагукавой энергіі. Адна вадкасць раўнамерна размяркоўваецца ў другой вадкасці з адукацыяй эмульсіі. У параўнанні з агульнымі тэхналогіямі і абсталяваннем для эмульгіравання (напрыклад, шруба, калоідная млын і гомагенізатар і г.д.), ультрагукавая эмульгірацыя мае характарыстыкі высокай якасці эмульгатацыі, стабільнай эмульгірацыі і нізкай энергіі.

Ёсць шмат прамысловых прыкладанняў ультрагукавая эмульгатацыя, а ультрагукавая эмульгіраванне - адна з тэхналогій, якая выкарыстоўваецца ў перапрацоўцы ежы. Напрыклад, безалкагольныя напоі, кетчуп, маянэз, варэнне, штучнае малако, дзіцячае харчаванне, шакалад, салатны алей, алей, цукровая вада і іншыя віды змешаных прадуктаў харчавання, якія выкарыстоўваюцца ў харчовай прамысловасці, былі апрабаваны і прыняты ў краіне і за мяжой і дасягнуты эфект паляпшэння якасці прадукцыі і эфектыўнасці вытворчасці, а таксама растваральная ў вадзе эмульгіраванне каратыну паспяхова выпрабавана і выкарыстоўваецца ў вытворчасці.

Парашок лупіны банана папярэдне апрацавалі ультрагукавой дысперсіяй у спалучэнні з варэннем пад высокім ціскам, а затым гідралізавалі амілазай. Для вывучэння ўплыву гэтай папярэдняй апрацоўкі на хуткасць экстракцыі растваральных харчовых валокнаў з бананавай лупіны і фізіка-хімічных уласцівасцях нерастваральных харчовых валокнаў з лупіны бананаў быў выкарыстаны аднафактарны эксперымент. Вынікі паказалі, што здольнасць утрымліваць ваду і сіла звязвання вады ультрагукавой дысперсіі ў спалучэнні з апрацоўкай высокага ціску былі павялічаны на 5,05 г / г і 4,66 г / г, адпаведна, 60 г / г і 0, 4 мл / г адпаведна.

Я спадзяюся, што вышэйсказанае можа дапамагчы вам лепш выкарыстоўваць прадукт.