Куркумін валодае антіоксідантным, супрацьзапаленчым і бактэрыцыдным дзеяннем, яго ўсё часцей дадаюць у ежу і лекі для павышэння імунітэту чалавека.Куркумін у асноўным змяшчаецца ў сцеблах і лісці куркумы, але ўтрыманне невялікае (2 ~ 9%), таму, каб атрымаць больш куркуміну, нам патрэбны вельмі эфектыўныя метады экстракцыі.Ультрагукавая экстракцыя апынулася вельмі эфектыўным метадам экстракцыі куркумін.