Прымяненне ў харчовай дысперсіі можна падзяліць на дысперсію вадкасць-вадкасць (эмульсія), дысперсію цвёрда-вадкасць (завісь) і дысперсію газ-вадкасць.

Цвёрдая вадкая дысперсія (завісь): напрыклад, дысперсія парашковай эмульсіі і г.д.

Газавая вадкая дысперсія: напрыклад, вытворчасць газаванай вады для напояў можа быць палепшана метадам паглынання CO2, каб палепшыць стабільнасць.

Вадкая дысперсія вадкай сістэмы (эмульсія): напрыклад, эмульгацыя сметанковага масла ў паўнавартасную лактозу;дысперсія сыравіны ў вытворчасці соусаў і інш.

Ён таксама можа быць выкарыстаны пры падрыхтоўцы нанаматэрыялаў, выяўленні і аналізе проб харчовых прадуктаў, такіх як экстракцыя і ўзбагачэнне слядоў дыпірана ў пробах малака з дапамогай ультрагукавой дысперсійнай вадкаснай мікраэкстракцыі.

Парашок бананавай лупіны быў папярэдне апрацаваны ультрагукавой дыспергавальнай машынай у спалучэнні з падрыхтоўкай пад высокім ціскам, а затым гидролизован амілазай і протеазой.

У параўнанні з нерастваральнымі харчовымі валокнамі (IDF), апрацаванымі толькі ферментам без папярэдняй апрацоўкі, здольнасць да ўтрымання вады, здольнасць звязваць ваду, здольнасць да ўтрымання вады і здольнасць да набракання LDF пасля папярэдняй апрацоўкі былі значна палепшаны.

Біодоступность ліпасом чайнага допана, прыгатаванага метадам ультрагукавой дысперсіі ў плёнцы, можа быць палепшана, а стабільнасць прыгатаваных ліпасом допану гарбаты добрая.

З пашырэннем ультрагукавога часу дысперсіі хуткасць імабілізацыі иммобилизованной ліпазы бесперапынна павялічвалася і павольна павялічвалася праз 45 хвілін;з падаўжэннем ультрагукавога часу дысперсіі, актыўнасць иммобилизованной ліпазы паступова павялічвалася, дасягала максімуму ў 45 мін, а затым пачала зніжацца, што паказала, што актыўнасць фермента будзе залежаць ад ультрагукавога часу дысперсіі.

Эфект дысперсіі - прыкметны і добра вядомы эфект магутнага ультрагуку ў вадкасці.Дысперсія ультрагукавой хвалі ў вадкасці ў асноўным залежыць ад ультрагукавой кавітацыі вадкасці.

Ёсць два фактары, якія вызначаюць эфект рассейвання: сіла ультрагукавога ўдару і час ультрагукавога выпраменьвання.

Калі хуткасць патоку апрацоўчага раствора роўная Q, зазор роўны C, а плошча пласціны ў процілеглым кірунку роўная s, сярэдні час t для праходжання пэўных часціц у апрацоўчым растворы праз гэтую прастору роўны t = C * s / Q. Для паляпшэння ультрагукавога дысперсійнага эфекту неабходна кантраляваць сярэдні ціск P, зазор C і час ультрагукавога выпраменьвання t (с).

У многіх выпадках часціцы менш за 1 мкм могуць быць атрыманы шляхам ультрагукавога эмульгирования.Адукацыя гэтай эмульсіі адбываецца галоўным чынам з-за моцнай кавітацыі ультрагукавой хвалі каля дыспергатара.Дыяметр калибратора менш за 1 мкМ.

Ультрагукавыя дысперсійныя прылады шырока выкарыстоўваюцца ў харчовай, паліўнай, новых матэрыялах, хімічных прадуктах, пакрыццях і іншых галінах.